Ramen Miso Jepang Klasik dengan Telur Rebus Lembut dan Daging Babi
Ramen miso yang kaya dan gurih yang menampilkan kaldu babi dan ayam yang sangat beraroma, perut babi chashu yang lembut, telur rebus yang sempurna, dan mie ramen segar. Makanan kenyamanan Jepang yang otentik ini membawa rasa toko ramen Tokyo ke dapur rumah Anda. Kaldu kaya umami adalah bintang dari mangkuk penghangat ini.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Dalam panci besar, tambahkan tulang babi dan tutup dengan air. Didihkan, lalu tiriskan dan bilas tulang. Ini menghilangkan kotoran untuk kaldu yang lebih jernih.
-
2
Kembalikan tulang ke pot dengan kaldu ayam, bawang putih, dan jahe. Didihkan selama 2 jam, sesekali busa skimming. Saring dan buang padatan.
💡 Pro Tip: Untuk kaldu yang lebih kaya, didihkan selama 3-4 jam dengan api kecil. -
3
Sementara kaldu mendidih, siapkan daging babi chashu: skor kulit perut babi, gosok dengan garam, dan panggang pada 400 °F selama 45 menit sampai renyah. Biarkan dingin, lalu iris tipis.
-
4
Didihkan panci berisi air. Tambahkan telur secara perlahan dan masak tepat selama 6 menit 30 detik untuk direbus dengan lembut. Pindahkan ke penangas es, lalu kupas dengan hati-hati.
-
5
Dalam kaldu selesai, kocok dalam pasta miso, kecap, dan minyak wijen. Tetap hangat dengan api kecil. Jangan mendidih setelah menambahkan miso atau akan kehilangan rasa.
-
6
Masak mie ramen sesuai dengan arah paket. Blanch bok choy dalam air yang sama selama 1 menit.
-
7
Untuk menyajikan: bagi mie menjadi 4 mangkuk, masukkan kaldu panas, dan taburi dengan irisan perut babi, telur rebus setengah, bok choy, nori, dan bawang hijau.
👨🍳 Chef's Tips
Untuk menghemat waktu, gunakan kaldu ayam yang dibeli di toko alih-alih membuat dari awal. Anda dapat menyiapkan daging babi dan telur chashu sehari ke depan. Tambahkan topping seperti jagung, rebung, atau tauge untuk variasi. Sesendok minyak cabai menambah panas yang bagus. Mie ramen segar membuat perbedaan besar dibandingkan yang dikeringkan - temukan di toko kelontong Asia.
🔄 Substitutions
Paha ayam dapat menggantikan perut babi untuk versi yang lebih ringan. Kaldu sayuran ditambah jamur membuat basis vegetarian. Jika mie ramen segar tidak tersedia, gunakan ramen kering atau bahkan mie soba. Tukar bok choy dengan bayam atau kubis napa. Tahini dapat menggantikan minyak wijen dalam keadaan darurat.
📦 Storage
Simpan kaldu, mie, dan topping secara terpisah dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Panaskan kembali kaldu dengan lembut tanpa mendidih. Masak mie segar saat siap disajikan untuk tekstur terbaik. Telur rebus disimpan selama 2 hari di lemari es. Ramen yang dirakit paling enak dinikmati segar tetapi komponennya bisa disiapkan terlebih dahulu.
