Klassieke Japanse Miso Ramen met zacht-gebolde eieren en varkensvlees
Rijke, hartige miso ramen met een diep smaakvolle varkens - en kippenbouillon, malse chashu buikspek, perfect zachtgekookte eieren, en verse ramen noedels Dit authentieke Japanse comfort food brengt de smaken van Tokyo ramen winkels naar je thuiskeuken De umami-rijke bouillon is de ster van deze verwarmende kom.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Voeg in een grote pot varkensbotten toe en bedek met water Breng aan de kook, laat vervolgens botten uitlekken en spoel ze af, dit verwijdert onzuiverheden voor een helderdere bouillon.
-
2
Botten terugbrengen in de pot met kippenbouillon, knoflook en gember. 2 uur sudderen, af en toe schuim afromen. Zeef en gooi vaste stoffen weg.
💡 Pro Tip: Voor een nog rijkere bouillon 3-4 uur laten sudderen op laag vuur. -
3
Terwijl bouillon suddert, bereid chashu varkensvlees: kerf de buikhuid van het varkensvlees, wrijf met zout en rooster gedurende 45 minuten bij 400 ° F tot het knapperig is Laat afkoelen en snijd vervolgens dun.
-
4
Breng een pot water aan de kook Voeg voorzichtig eieren toe en kook precies 6 minuten en 30 seconden voor zachtgekookt Breng het over in een ijsbad en schil het voorzichtig.
-
5
Klop in de afgewerkte bouillon misopasta, sojasaus en sesamolie. Houd warm op laag vuur. Kook niet na het toevoegen van miso, anders verliest het zijn smaak.
-
6
Koken ramen noedels volgens de aanwijzingen van de verpakking Blanch bok choy in hetzelfde water voor 1 minuut.
-
7
Om te serveren: verdeel noedels over 4 kommen, giet hete bouillon erover en top met gesneden buikspek, gehalveerde zachtgekookte eieren, bok choy, nori en groene uien.
👨🍳 Chef's Tips
Gebruik voor tijdbesparing in de winkel gekochte kippenbouillon in plaats van helemaal opnieuw te maken. Je kunt het chashu-varkensvlees en de eieren een dag vooruit bereiden. Voeg toppings toe zoals maïs, bamboescheuten of taugé voor de afwisseling. Een klodder chiliolie voegt mooie hitte toe. Verse ramennoedels maken een enorm verschil ten opzichte van gedroogd - vind ze in Aziatische supermarkten.
🔄 Substitutions
Kippendijen kunnen buikspek vervangen voor een lichtere versie Plantaardige bouillon plus champignons creëren een vegetarische basis Als er geen verse ramennoedels beschikbaar zijn, gebruik dan gedroogde ramen of zelfs soba-noedels Verwissel de bok-choy voor spinazie of napa-kool Tahini kan sesamolie in een snufje vervangen.
📦 Storage
Bewaar bouillon, noedels en toppings afzonderlijk in luchtdichte containers gedurende maximaal 3 dagen Verwarm bouillon voorzichtig zonder te koken Kook verse noedels wanneer ze klaar zijn om te serveren voor de beste textuur Zachtgekookte eieren worden 2 dagen in de koelkast bewaard. De samengestelde ramen worden het lekkerst vers gegeten, maar de componenten kunnen vooruit worden bereid.
