Класически японски мисо рамен с меко сварени яйца и свинско месо
Богат, пикантен мисо рамен, включващ дълбоко ароматен свински и пилешки бульон, крехко свинско коремче чашу, идеално варени яйца и свежи юфка рамен. Тази автентична японска комфортна храна носи вкусовете на магазините за рамен в Токио във вашата домашна кухня. Богатият на умами бульон е звездата на тази затопляща купа.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
В голяма тенджера добавете свински кости и покрийте с вода, Оставете да заври, след това отцедете и изплакнете костите Това премахва замърсяванията за по-чист бульон.
-
2
Върнете костите в тенджера с пилешки бульон, чесън и джинджифил, Задушете за 2 часа, като от време на време обезмаслявате пяната Прецедете и изхвърлете твърдите вещества.
💡 Pro Tip: За още по-богат бульон оставете да къкри 3-4 часа на слаб огън. -
3
Докато бульонът къкри, пригответе свинско месо от чашу: нарежете свинската кожа на корема, втрийте със сол и печете на 400° F за 45 минути, докато стане хрупкаво. Оставете да изстине, след което нарежете на тънко.
-
4
Донесете тенджера с вода да заври, Внимателно добавете яйца и гответе точно 6 минути 30 секунди за меко сварено Прехвърлете в ледена баня, след което внимателно обелете.
-
5
В готовия бульон разбийте мисо паста, соев сос и сусамово масло, Дръжте топло на слаб огън Не кипвайте след добавяне на мисо или ще загуби вкус.
-
6
Гответе юфка рамен според указанията на опаковката Бланш бок чой в същата вода за 1 минута.
-
7
За сервиране: разделете юфката на 4 купи, намажете с горещ бульон и отгоре нарежете свинско коремче, разполовени меко сварени яйца, бок чой, нори и зелен лук.
👨🍳 Chef's Tips
За спестяване на време използвайте пилешки бульон, купен от магазина, вместо да правите от нулата. Можете да приготвите свинското месо и яйцата чашу за ден напред. Добавете гарнитури като царевица, бамбукови издънки или бобови кълнове за разнообразие. Кукла чили масло добавя приятна топлина. Пресните юфка рамен правят огромна разлика над сушените - намерете ги в азиатските хранителни магазини.
🔄 Substitutions
Пилешките бутчета могат да заменят свинското коремче за по-лека версия Зеленчуковият бульон плюс гъбите създават вегетарианска основа Ако не се предлагат пресни рамен юфка, използвайте сушен рамен или дори соба юфка. Разменете бок чой със спанак или зеле напа. Тахини може да замести сусамовото масло в щипка.
📦 Storage
Съхранявайте бульон, юфка и гарнитури отделно в херметически затворени контейнери до 3 дни. леко загрейте бульона, без да кипвате. Гответе прясна юфка, когато е готова за сервиране за най-добра текстура. Меко сварените яйца се съхраняват 2 дни в хладилника. Сглобеният рамен се консумира най-добре пресен, но компонентите могат да бъдат приготвени предварително.
