Pho Daging Sapi Vietnam Asli dengan Herbal Segar dan Mie Beras

Ingredients

• 2 pounds tulang sapi , tulang buku jari atau sumsum
• 1 pound beef chuck , untuk kaldu
• 1 pound sirloin steak , diiris tipis untuk disajikan
• 1 large bawang , dibelah dua
• 3 inch jahe segar , diiris
• 3 whole adas bintang
• 1 stick cinnamon
• 3 whole cengkeh
• 1 tablespoon biji ketumbar
• 3 tablespoons kecap ikan
• 1 tablespoon sugar
• 1 teaspoon salt
• 16 ounces rice noodle , bánh phở, medium width
• 2 cups tauge
• 1 cup daun kemangi segar , Kemangi Thailand lebih disukai
• 1 cup fresh cilantro
• 4 whole lime , dipotong menjadi irisan
• 2 whole jalapeños , diiris
• to taste hoisin sauce
• to taste sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Char bawang dan jahe: Tempatkan irisan bawang dan jahe yang dibelah dua langsung di atas api gas atau di bawah broiler sampai menghitam di bintik-bintik, sekitar 5 menit. Ini menambah kedalaman kaldu.

2. 2

   Parboil tulang: Tempatkan tulang sapi dalam panci besar, tutup dengan air, dan didihkan. Rebus selama 5 menit, lalu tiriskan dan bilas tulang secara menyeluruh. Ini menghilangkan kotoran untuk kaldu yang lebih jernih.

3. 3

   Buat kaldu: Kembalikan tulang yang sudah dibersihkan ke dalam panci bersama dengan chuck daging sapi, bawang hangus dan jahe. Tambahkan 12 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan hingga mendidih perlahan.

   💡 Pro Tip: Skim busa apa pun yang naik ke permukaan selama 30 menit pertama untuk mendapatkan kaldu paling jernih.
4. 4

   Panggang bumbu dalam wajan kering dengan api sedang selama 2-3 menit hingga harum: adas bintang, batang kayu manis, cengkeh, dan biji ketumbar. Tambahkan ke kaldu mendidih.

5. 5

   Kaldu mendidih selama 2-3 jam, tambahkan air sesuai kebutuhan untuk mempertahankan level. Semakin lama mendidih, semakin beraroma.

6. 6

   Hapus chuck daging sapi setelah 2 jam (seharusnya empuk), biarkan sedikit dingin, lalu iris melawan biji-bijian. Sisihkan.

7. 7

   Saring kaldu melalui saringan halus-mesh, membuang padatan. Kembalikan kaldu bening ke pot dan bumbui dengan saus ikan, gula, dan garam. Rasakan dan sesuaikan - itu harus gurih, sedikit manis, dan dibumbui dengan baik.

8. 8

   Masak bihun sesuai dengan arah kemasan (biasanya 5-7 menit dalam air mendidih). Tiriskan dan bilas dengan air dingin.

9. 9

   Untuk menyajikan: Bagi mie di antara mangkuk. Atas dengan irisan daging sapi matang dan irisan sirloin mentah. Sendok merebus kaldu panas di atas segalanya - kaldu panas akan memasak daging sapi mentah.

   💡 Pro Tip: Iris kertas daging sapi mentah-tipis dan setengah beku untuk mengiris termudah.
10. 10

    Sajikan segera dengan bumbu segar, tauge, irisan jeruk nipis, jalapeños, saus hoisin, dan sriracha di samping. Setiap orang menyesuaikan mangkuk mereka.