卵と豚肉の柔らかめのクラシックな日本の味噌ラーメン
濃厚な味わいの豚肉と鶏がらスープ、柔らかいチャーシュー豚バラ肉、完璧な半熟卵、新鮮なラーメン麺が特徴の濃厚で風味豊かな味噌ラーメン。この本格的な日本のホッとする食べ物は、東京のラーメン店の味を自宅のキッチンに届けます。うま味が豊富なスープは、この温かみのあるボウルの主役です。
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
大きな鍋に豚の骨を加えて水をかぶせます。沸騰させてから骨を排出し、すすぎます。これにより不純物が除去され、より透明なスープが得られます。
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2
チキンスープ、ニンニク、生姜を入れた鍋に骨を戻します。泡を時々すくいながら2時間煮ます。濾して固形物を廃棄します。
💡 Pro Tip: さらに濃厚なスープには、弱火で3-4 時間煮ます。 -
3
スープを煮ながら、チャーシュー豚肉を準備します。豚バラ肉の皮をすり切り、塩でこすり、カリカリになるまで 400° F で 45 分間ローストします。冷ましてから、薄くスライスします。
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4
沸騰させる水の鍋を持ってくる 卵を穏やかに追加し、半熟のために正確に6分30 秒間調理する 氷浴に移し、次に慎重に皮をむく。
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5
出来上がった煮汁に味噌練り、醤油、ごま油を入れて泡立てます。弱火で温めてください。味噌を入れたら煮ないでください。そうしないと風味が落ちます。
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6
パッケージの指示に従ってラーメン麺を調理します。同じ水で1分間チンゲンサイを湯通しします。
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7
提供するには: 麺を 4 つのボウルに分け、温かいスープを取鍋にかけ、スライスした豚バラ肉、半熟半熟卵、チンゲンサイ、海苔、ネギをトッピングします。
👨🍳 Chef's Tips
時間を節約するには、一から作るのではなく、店で買ったチキンスープを使用してください。チャーシュー豚肉と卵は 1 日前に準備できます。トウモロコシ、タケノコ、もやしなどのトッピングを加えて種類を増やします。少量のラーメン油で良い熱が加わります。新鮮なラーメン麺は乾燥させるよりも大きな違いをもたらします。アジアの食料品店で見つけてください。
🔄 Substitutions
鶏もも肉は豚バラ肉の代わりに軽いバージョンにすることができます。野菜スープとキノコはベジタリアンベースを作ります。新鮮なラーメンヌードルが手に入らない場合は、乾燥したラーメン、さらにはそばを使用します。チンゲンサイをほうれん草や白菜と交換します。タヒニはピンチでごま油の代わりになります。
📦 Storage
スープ、麺、トッピングは密閉容器に入れて最長 3 日間別々に保管してください。煮ずにスープを軽く再加熱します。食感が最高になるよう、新鮮な麺を調理します。半熟卵は冷蔵庫で 2 日間保存します。組み立てられたラーメンは新鮮に楽しむのが最適ですが、事前にコンポーネントを準備することができます。
