地中海鹰嘴豆泥配烤红辣椒和扎塔尔

Ingredients

• 2 cans 鹰嘴豆 , 15盎司每, 排干和冲洗
• 1/2 cup 塔希尼 , 搅拌均匀
• 1/4 cup 新鲜柠檬汁
• 2 cloves 大蒜 , 切碎
• 1/2 teaspoon 磨碎的小茴香
• 1/2 teaspoon 盐
• 2-4 tablespoons 冰水
• 1/4 cup 特级初榨橄榄油
• 1/2 cup 烤红辣椒 , 切丁
• 2 teaspoons 扎塔尔香料混合物
• 1 tablespoon 新鲜欧芹 , 切碎
• 1/4 teaspoon 辣椒粉 , 为装饰

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   对于超光滑的鹰嘴豆泥,请将鹰嘴豆的皮从双手之间轻轻摩擦,此步骤是可选的,但在质地上会产生明显的差异。

   💡 Pro Tip: 5分钟左右,对于餐厅品质的鹰嘴豆泥来说是值得的。
2. 2

   1个食品加工机中,将芝麻酱和柠檬汁混合,加工1分钟,刮下侧面,再加工30秒,这样芝麻酱就变得奶油般轻盈。

3. 3

   加入大蒜、小茴香和盐。处理30秒。

4. 4

   1分钟加入一半的鹰嘴豆,处理1分钟,加入剩余的鹰嘴豆,处理至厚实光滑,约1-2分钟。

5. 5

   随着处理器的运行,慢慢淋上 2-4 汤匙冰水,直到鹰嘴豆泥达到您想要的稠度 - 它应该是光滑的奶油状,但仍然保持其形状。

   💡 Pro Tip: 冰水有助于使鹰嘴豆泥变得更蓬松、更轻。
6. 6

   如果需要,可以品尝并调整调味料,加入更多盐或柠檬汁。

7. 7

   转入盛放的碗中。用勺子背面在中心打一口井。淋上橄榄油,上面撒上烤红辣椒丁,撒上za'atar和paprika。用新鲜欧芹装饰。用温热的皮塔面包或新鲜蔬菜食用。