Panqueques de suero de leche americano esponjoso con mantequilla de arce
Estos clásicos panqueques americanos de suero de leche son increíblemente esponjosos, ligeros y tiernos con bordes de color marrón dorado. El secreto es usar suero de leche y no mezclar demasiado la masa. Cubra con mantequilla de arce casera y almíbar tibio para disfrutar del mejor desayuno de fin de semana. Estos son los panqueques con los que sueña: la perfección estilo restaurante en casa.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
Hacer mantequilla de arce: Batir la mantequilla suavizada con 3 cucharadas de almíbar de arce hasta que quede ligera y esponjosa. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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2
En un tazón grande, mezcle harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
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3
En otro tazón, bata el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que se combinen.
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4
Vierta los ingredientes húmedos en ingredientes secos y doble suavemente con una espátula hasta que se combinen. La masa debe tener grumos. ¡No mezcle demasiado ni los panqueques serán duros!
💡 Pro Tip: Algunos trozos son perfectamente finos y realmente deseados para los panqueques esponjosos. -
5
Deje reposar la masa durante 5 minutos mientras calienta una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla.
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6
Vierta 1/4 taza de masa por panqueque en una plancha caliente. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes luzcan fijos, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee y cocine otros 1-2 minutos hasta que estén dorados.
💡 Pro Tip: Solo voltea una vez: varios giros hacen panqueques resistentes. -
7
Sirva inmediatamente cubierto con mantequilla de arce y jarabe de arce tibio. Para obtener mejores resultados, mantenga calientes los panqueques terminados en un horno a 200°F mientras cocina el resto.
👨🍳 Chef's Tips
La masa se espesa tal como está, si se vuelve demasiado espesa, fina con un chorrito de suero de leche. Para panqueques más esponjosos, separe los huevos y bata las claras hasta obtener picos suaves, luego dóblelas al final. Agregue arándanos, chispas de chocolate o plátanos en rodajas a la masa para variar. Asegúrese de que su plancha no esté demasiado caliente; los panqueques deben tardar entre 2 y 3 minutos por lado.
🔄 Substitutions
¿sin suero de leche? Haga el suyo propio agregando 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre a 2 tazas de leche normal, déjelo reposar durante 5 minutos. El yogur griego diluido con leche también funciona. La harina integral de trigo puede reemplazar hasta la mitad de la harina para todo uso. Para productos sin lácteos, utilice leche no láctea con 1 cucharada de vinagre. El aceite de coco funciona en lugar de mantequilla.
📦 Storage
Los panqueques sobrantes se guardan en el refrigerador durante 3 días o se congelan hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en tostadora, horno tostador o microondas. Para congelar, coloque papel pergamino entre los panqueques para evitar que se peguen. La masa se usa mejor de inmediato, pero se puede refrigerar durante la noche; simplemente revuelva suavemente y agregue un chorrito de suero de leche si está demasiado espesa.