Классический французский шоколадный суфле с Гран Марнье

Ingredients

• 4 tablespoons несоленое масло , плюс еще за рамекиных
• 1/4 cup сахар-песок , плюс еще за рамекиных
• 6 ounces темный шоколад , 70% какао, нарезанное
• 4 large яйца , разделенный
• 1/4 cup мука универсальная
• 1 cup цельное молоко
• 2 tablespoons Гран Марнье
• 1/4 teaspoon крем из тартара
• 1/4 teaspoon соль
• 1 tablespoon сахарная пудра , для пыления

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Разогрейте духовку до 375° F (190° C).Очень смажьте маслом четыре рамекина по 6 унций, затем обмажьте сахарным песком, выложив лишнее. поместите в холодильник.

   💡 Pro Tip: Правильно приготовленные рамекины имеют решающее значение для того, чтобы суфле поднималось прямо по бокам.
2. 2

   Растопите шоколад в пароварке или микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая до однородной массы. дайте немного остыть.

3. 3

   В кастрюле растопить на среднем огне 4 столовые ложки сливочного масла. взбить в муке и варить 1 мин. Постепенно взбить в молоке до однородной массы. варить, постоянно помешивая, до загустения, около 3 мин.

4. 4

   Снимите с огня и взбейте в топленом шоколаде и Grand Marnier. Дайте остыть 5 минут, затем взбейте яичные желтки по одному.

5. 5

   В чистой миске взбить яичные белки со сливками из винного камня и солью до образования мягких пиков Постепенно добавить 1/4 стакана сахара и взбить до образования жестких глянцевых пиков.

   💡 Pro Tip: Убедитесь, что ваша миска полностью чистая и сухая - любой жир предотвратит правильное взбивание.
6. 6

   Аккуратно сложите одну треть яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала легче. Сложите оставшиеся белки в два добавления, стараясь не сдуваться.

7. 7

   Разделите тесто среди подготовленных рамекинов, наполняя до края. большой палец обведите по внутреннему краю, чтобы образовался небольшой зазор - это помогает им равномерно подняться. запекайте 12-15 минут, пока не затянется и не станет слегка покачиваться в центре. пыль с сахарной пудрой и сразу подавайте.