סופלה שוקולד צרפתי קלאסי עם גרנד מרנייה

Ingredients

• 4 tablespoons חמאה ללא מלח , פלוס יותר עבור ramekins
• 1/4 cup סוכר מגורען , פלוס יותר עבור ramekins
• 6 ounces שוקולד מריר , 70% קקאו, קצוץ
• 4 large ביצים , מופרדים
• 1/4 cup קמח לכל מטרה
• 1 cup חלב מלא
• 2 tablespoons גרנד מרנייה
• 1/4 teaspoon קרם טרטר
• 1/4 teaspoon מלח
• 1 tablespoon אבקת סוכר , לאבק

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   מחממים תנור ל-375°F (190°C). חמאו בנדיבות ארבעה רמקינים של 6 אונקיות, ואז מצפים בסוכר מגורען, תוך הוצאת עודפים. מניחים במקרר.

   💡 Pro Tip: רמקינים מוכנים כהלכה הם חיוניים לסופלה לעלות ישר במעלה הצדדים.
2. 2

   ממיסים שוקולד בדוד כפול או במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. תן להתקרר מעט.

3. 3

   בסיר ממיסים 4 כפות חמאה על אש בינונית מקציפים בקמח ומבשלים 1 דקה מקציפים בהדרגה בחלב עד לקבלת תערובת חלקה מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה כ-3 דקות.

4. 4

   מוציאים מהאש ומקציפים בשוקולד מומס ובגרנד מרנייה. מקררים 5 דקות, ואז טורפים חלמונים אחד בכל פעם.

5. 5

   בקערה נקייה מקציפים חלבונים עם קרם אבנית ומלח עד שנוצרות פסגות רכות מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס סוכר ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות.

   💡 Pro Tip: ודא שהקערה שלך נקייה ויבשה לחלוטין - כל גריז ימנע הקצפה נכונה.
6. 6

   מקפלים בעדינות שליש מהחלבונים לתערובת שוקולד כדי להבהיר מקפלים פנימה את החלבונים הנותרים בשתי תוספות, נזהרים לא להתרוקן.

7. 7

   מחלקים את הבלילה בין רמקינים מוכנים, ממלאים עד השפה. הפעל את האגודל סביב הקצה הפנימי כדי ליצור רווח קטן - זה עוזר להם לעלות באופן שווה. אופים 12-15 דקות עד שהם מתנפחים ומעט מתנודדים במרכז. אבק עם אבקת סוכר ומגישים מיד.