Panino al pollo caldo croccante di Nashville con sottaceti e salsa di ritorno
Questo leggendario panino al pollo caldo di Nashville presenta un petto di pollo fritto croccante ricoperto da una salsa infuocata al burro di cayenna, condito con sottaceti croccanti all'aneto e salsa piccante alla rimonta, il tutto su un panino tostato burroso Il livello di calore è regolabile, ma la versione tradizionale racchiude spezie serie Questo è comfort food che morde - nel miglior modo possibile.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
Marinare il pollo nel latticello per almeno 2 ore o durante la notte in frigorifero Questo intenerisce la carne e aiuta il rivestimento ad attaccarsi.
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2
Fai la salsa di ritorno: mescola maionese, ketchup e salsa piccante Refrigera fino al momento dell'uso.
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3
In un piatto poco profondo, unire la farina, 1 cucchiaio di cayenna, paprika, aglio in polvere, zucchero di canna, sale, e pepe Mescolare bene.
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4
Scaldare l'olio in una grande padella di ghisa o in un forno olandese a 350 °F. Utilizzare un termometro - il controllo della temperatura è fondamentale per il pollo croccante.
💡 Pro Tip: L'olio dovrebbe essere abbastanza profondo da arrivare a metà dei pezzi di pollo. -
5
Togliere il pollo dal latticello, lasciando gocciolare via l'eccesso Dragare accuratamente ogni pezzo nella farina stagionata, premendo per aderire Lasciare riposare su una griglia per 5 minuti - questo aiuta il bastone di rivestimento.
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6
Aggiungere con attenzione il pollo all'olio caldo (non affollare la padella) Friggere per 6-7 minuti per lato fino a quando il marrone dorato intenso e la temperatura interna raggiungono i 165 °F. Regolare il calore per mantenere la temperatura dell'olio.
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7
Mentre il pollo frigge, prepara il burro piccante: mescola il burro fuso con il restante 1 cucchiaio di pepe di cayenna (o più per un calore extra).
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8
Appena il pollo è fatto, trasferire in una gratella e subito spennellare generosamente con il burro piccante di cayenna su entrambi i lati Il burro dovrebbe sfrigolare al contatto.
💡 Pro Tip: Questo passaggio crea quel caratteristico sapore di pollo caldo di Nashville e un bellissimo rivestimento rosso. -
9
Panini da toast nell'olio rimanente o in padella fino a doratura Assemblare panini: fondo panino, salsa di ritorno, pollo caldo, patatine in salamoia, altra salsa, parte superiore panino Servire subito con sottaceti extra!
👨🍳 Chef's Tips
Controlla il livello di calore regolando la cayenna - 1 cucchiaio per il mite, 2 per il medio, 3+ per l'autentico fuoco di Nashville Petti di pollo libbra a spessore uniforme in modo che cuociano uniformemente Mantenere la temperatura dell'olio costante tra 325-350 °F - troppo caldo e brucia rivestimento, troppo fresco e pollo diventa grasso Fare burro di cayenna extra - la gente vorrà piovigginare di più! indossare guanti quando si maneggia il burro piccante per evitare di bruciare le mani.
🔄 Substitutions
Le cosce di pollo sono più succose del seno Per meno disordine, cuocere a 425 °F per 25-30 minuti invece di friggere (non sarà così croccante) Lo yogurt greco assottigliato con il latte può sostituire il latticello I normali panini per hamburger lavorano invece della brioche Per la versione più delicata, usare solo la paprika nel burro invece della cayenna.
📦 Storage
Il pollo fritto è meglio consumarlo fresco e caldo Gli avanzi possono essere refrigerati fino a 2 giorni ma perderanno croccantezza Riscaldare in un forno a 375 °F per 10-12 minuti per ripristinare un po 'di croccantezza - non fare il microonde o diventa fradicio Conservare la salsa separatamente Il rivestimento piccante del burro si ammorbidisce in conservazione Congelare il pollo fritto senza salsa per un massimo di 1 mese.
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