Sándwich crujiente de pollo picante Nashville con pepinillos y salsa de regreso
Este legendario sándwich de pollo caliente de Nashville presenta pechuga de pollo frita crujiente cubierta con una salsa picante de mantequilla de cayena, cubierta con pepinillos crujientes y salsa picante, todo en un pan tostado con mantequilla. El nivel de calor es ajustable, pero la versión tradicional incluye especias serias. Se trata de un alimento reconfortante que devuelve el mordisco, de la mejor manera posible.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
Marinate chicken in buttermilk for at least 2 hours or overnight in the refrigerator. This tenderizes the meat and helps the coating stick.
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2
Make comeback sauce: Mix mayonnaise, ketchup, and hot sauce. Refrigerate until ready to use.
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3
In a shallow dish, combine flour, 1 tablespoon cayenne, paprika, garlic powder, brown sugar, salt, and pepper. Mix well.
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4
Heat oil in a large cast-iron skillet or Dutch oven to 350°F. Use a thermometer - temperature control is crucial for crispy chicken.
💡 Pro Tip: The oil should be deep enough to come halfway up the chicken pieces. -
5
Remove chicken from buttermilk, letting excess drip off. Dredge each piece thoroughly in seasoned flour, pressing to adhere. Let rest on a rack for 5 minutes - this helps the coating stick.
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6
Carefully add chicken to hot oil (don't crowd the pan). Fry for 6-7 minutes per side until deep golden brown and internal temperature reaches 165°F. Adjust heat to maintain oil temperature.
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7
While chicken fries, make the spicy butter: Mix melted butter with remaining 1 tablespoon cayenne pepper (or more for extra heat).
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8
As soon as chicken is done, transfer to a wire rack and immediately brush generously with the spicy cayenne butter on both sides. The butter should sizzle on contact.
💡 Pro Tip: This step creates that signature Nashville hot chicken flavor and beautiful red coating. -
9
Toast buns in the remaining oil or in a skillet until golden. Assemble sandwiches: bun bottom, comeback sauce, hot chicken, pickle chips, more sauce, bun top. Serve immediately with extra pickles!
👨🍳 Chef's Tips
Controle el nivel de calor ajustando la cayena: 1 cucharada para fuego suave, 2 para fuego medio, 3+ para fuego auténtico de Nashville. Libre pechugas de pollo hasta obtener un grosor uniforme para que se cocinen uniformemente. Mantenga la temperatura del aceite estable entre 325 y 350°F: demasiado caliente y el recubrimiento arde, demasiado frío y el pollo se engrasa. Haga mantequilla de cayena adicional. ¡La gente querrá rociar más! Use guantes al manipular la mantequilla picante para evitar quemarse las manos.
🔄 Substitutions
Los muslos de pollo son más jugosos que los senos. Para ensuciar menos, hornee a 425°F durante 25 a 30 minutos en lugar de freír (no estará tan crujiente). El yogur griego diluido con leche puede reemplazar el suero de leche. Los bollos de hamburguesa normales funcionan en lugar de brioche. Para una versión más suave, use solo pimentón en la mantequilla en lugar de cayena.
📦 Storage
Es mejor comer pollo frito fresco y caliente. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 2 días, pero perderán textura crujiente. Vuelva a calentar en un horno a 375°F durante 10 a 12 minutos para restaurar un poco de crujiente, no las use en el microondas ni se empapen. Guarde la salsa por separado. La capa de mantequilla picante se ablanda durante el almacenamiento. Congele el pollo frito sin salsa hasta por 1 mes.
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