Автентична в'єтнамська яловичина Pho зі свіжими травами та рисовою локшиною

Ingredients

• 2 pounds яловичі кістки , кістки кісточок пальців або кісткового мозку
• 1 pound біф чак , для бульйону
• 1 pound стейк філе , тонко нарізані для подачі
• 1 large цибуля , вдвічі
• 3 inch свіжий імбир , нарізаний
• 3 whole зірчастий аніс
• 1 stick кориця
• 3 whole гвоздика
• 1 tablespoon насіння коріандру
• 3 tablespoons рибний соус
• 1 tablespoon цукор
• 1 teaspoon сіль
• 16 ounces рисова локшина , bánh phở, середня ширина
• 2 cups паростки квасолі
• 1 cup свіже листя базиліка , Перевага тайського базиліка
• 1 cup свіжа кінза
• 4 whole лайм , нарізати клинами
• 2 whole халапеньйос , нарізаний
• to taste соус хойсін
• to taste шрірача

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Цибуля та імбир Char: Помістіть шматочки цибулі та імбиру навпіл прямо на газове полум'я або під бройлер, поки вони не почорніють плямами, приблизно 5 х Це додає бульйону глибини.

2. 2

   Обпалити кістки: Помістіть яловичі кістки у велику каструлю, накрийте водою, і доведіть до кипіння Прокип'ятіть 5 хвилин, потім ретельно зцідіть і промийте кісточк е видаляє домішки для більш прозорого бульйону.

3. 3

   Зробіть бульйон: Поверніть очищені кістки в каструлю разом з яловичим патроном, обвугленою цибулею і імбиром Додайте 12 склянок вод доведіть до кипіння, потім зменшіть до ніжного кипіння.

   💡 Pro Tip: Знежирте будь-яку піну, яка піднімається на поверхню протягом перших 30 хвилин, щоб отримати найчистіший бульйон.
4. 4

   Підсмажте спеції на сухій сковороді на середньому вогні 2-3 хвилини до появи аромату: бадьян, паличка кориці, гвоздика, насіння коріандр одайте в варильний бульйон.

5. 5

   Тушкуйте бульйон 2-3 години, додаючи воду за потреби для підтримки рівн Чим довше він тушкується, тим ароматнішим стає.

6. 6

   Зніміть яловичий патрон через 2 години (він повинен бути ніжним), дайте трохи охолонути, потім наріжте на зерн Відкладіть.

7. 7

   Процідіть бульйон через дрібносітчасте сито, відкинувши тверді речовин оверніть прозорий бульйон в каструлю і приправте рибним соусом, цукром, сіллю Скуштуйте і налаштуйте - він повинен бути пікантним, злегка солодкуватим, добре приправленим.

8. 8

   Готуйте рисову локшину відповідно до інструкцій на упаковці (зазвичай 5-7 хвилин в окропі Злийте і промийте холодною водою.

9. 9

   Для подачі: Локшину розподіліть між мискам аверх з нарізаною вареною яловичиною і сирими скибочками філе Ківш кипить гарячий бульйон над усім - гарячий бульйон приготує сиру яловичину.

   💡 Pro Tip: Наріжте сирий яловичий папір тонким і напівзамороженим для найпростішого нарізання.
10. 10

    Подавайте відразу зі свіжою зеленню, паростками квасолі, шматочками лайма, халапеньо, соусом хойсін і шрірач ожна людина налаштовує свою миску.