Autentisk vietnamesisk biff Pho med ferske urter og risnudler

Ingredients

• 2 pounds biff bein , knoke- eller margbein
• 1 pound biff chuck , til buljong
• 1 pound mørbradsteik , i tynne skiver til servering
• 1 large løk , halvert
• 3 inch fersk ingefær , skivet
• 3 whole stjerneanis
• 1 stick kanel
• 3 whole nellik
• 1 tablespoon korianderfrø
• 3 tablespoons fiskesaus
• 1 tablespoon sukker
• 1 teaspoon salt
• 16 ounces risnudler , bánh phở, middels bredde
• 2 cups bønnespirer
• 1 cup friske basilikumblader , Thai basilikum foretrukket
• 1 cup fersk koriander
• 4 whole lime , skjær i kiler
• 2 whole jalapeños , skivet
• to taste hoisinsaus
• to taste sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Røkløk og ingefær: Legg halverte løk - og ingefærskiver rett over en gassflamme eller under broileren til de er svertet i flekker, ca 5 minutter Dette gir dybde til buljongen.

2. 2

   Parboil bein: Legg biff bein i en stor gryte, dekk med vann, og kok opp Kok i 5 minutter, deretter renne og skylle bein grundig Dette fjerner urenheter for en klarere buljong.

3. 3

   Lag buljongen: Sett tilbake rensede bein til gryten sammen med biffchuck, forkullet løk og ingefær Tilsett 12 kopper vann Kok opp, og reduser deretter til en forsiktig småkoke.

   💡 Pro Tip: Skum eventuelt skum som stiger til overflaten i løpet av de første 30 minuttene for den klareste buljongen.
4. 4

   Rist krydder i en tørr panne på middels varme i 2-3 minutter til dufter: stjerneanis, kanelstang, nellik og korianderfrø. Tilsett i den kokende buljongen.

5. 5

   La småkoke buljong i 2-3 timer, tilsett vann etter behov for å holde nivået Jo lenger det småkoker, jo mer smakfullt blir det.

6. 6

   Ta ut oksechuck etter 2 timer (den skal være mør), la avkjøle litt, og skjær deretter mot kornet Sett til side.

7. 7

   Sil buljong gjennom en finmasket sikt, kast faste stoffer. Sett klar buljong tilbake i gryten og smak til med fiskesaus, sukker og salt. Smak og juster - det skal være velsmakende, litt søtt og godt krydret.

8. 8

   Kok risnudler etter anvisning på pakken (vanligvis 5-7 minutter i kokende vann).Tøm og skyll med kaldt vann.

9. 9

   For å servere: Del nudler mellom boller Topp med oppskåret kokt biff og rå ytrefiletskiver Øs kokende varm buljong over alt - den varme buljongen vil koke det rå biffen.

   💡 Pro Tip: Del rå biffpapir i skiver - tynn og halvfrossen for enkleste skjæring.
10. 10

    Server umiddelbart med friske urter, bønnespirer, limebåter, jalapeños, hoisinsaus og sriracha ved siden av. Hver person tilpasser bollen sin.