Phở Bò Việt Nam Chính Thống Với Thảo Mộc Tươi Và Mì Gạo

Ingredients

• 2 pounds xương bò , xương đốt ngón tay hoặc tủy
• 1 pound thịt bò chuck , cho nước dùng
• 1 pound bít tết thăn , lát mỏng để phục vụ
• 1 large hành tây , giảm một nửa
• 3 inch gừng tươi , thái lát
• 3 whole sao hồi
• 1 stick quế
• 3 whole đinh hương
• 1 tablespoon hạt rau mùi
• 3 tablespoons nước mắm
• 1 tablespoon đường
• 1 teaspoon muối
• 16 ounces mì gạo , bánh phơ, chiều rộng trung bình
• 2 cups giá đỗ
• 1 cup lá húng quế tươi , Húng quế Thái ưa thích
• 1 cup ngò tươi
• 4 whole vôi , cắt thành nêm
• 2 whole jalapeños , thái lát
• to taste sốt hoisin
• to taste sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Hành tây và gừng than: Đặt một nửa hành tây và gừng lát trực tiếp trên ngọn lửa khí hoặc dưới lò nướng thịt cho đến khi đen trong các đốm, khoảng 5 phút. điều này thêm chiều sâu cho nước dùng.

2. 2

   Đun sôi xương: Đặt xương bò vào nồi lớn, đậy bằng nước, đun sôi. đun sôi trong 5 phút, sau đó để ráo nước và rửa sạch xương.Điều này loại bỏ tạp chất cho nước dùng trong hơn.

3. 3

   Làm nước dùng: Trả lại xương đã được làm sạch vào nồi cùng với mâm cặp thịt bò, hành tây cháy và gừng. Thêm 12 cốc nước. đun sôi, sau đó giảm xuống đun nhỏ lửa nhẹ nhàng.

   💡 Pro Tip: Hớt bọt nổi lên trên bề mặt trong 30 phút đầu tiên để có nước dùng trong nhất.
4. 4

   Nướng gia vị trong chảo khô trên lửa vừa trong 2-3 phút cho đến khi thơm: hoa hồi, quế que, đinh hương, hạt rau mùi.Thêm vào nước dùng sôi.

5. 5

   Nước dùng đun nhỏ lửa trong 2-3 giờ, thêm nước khi cần thiết để duy trì mức độ. đun nhỏ lửa càng lâu, hương vị càng trở nên đậm đà.

6. 6

   Loại bỏ mâm cặp thịt bò sau 2 giờ (nó phải mềm), để nguội một chút, sau đó cắt vào hạt. đặt sang một bên.

7. 7

   Lọc nước dùng qua một sàng lưới mịn, loại bỏ chất rắn. trả lại nước dùng rõ ràng vào nồi và mùa với nước mắm, đường, và muối. nếm và điều chỉnh - nó nên được mặn, hơi ngọt, và tốt-dày dạn.

8. 8

   Nấu mì gạo theo hướng dẫn gói (thường là 5-7 phút trong nước sôi).Ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

9. 9

   Để phục vụ: Chia mì giữa các bát.Tối đa với thịt bò nấu chín thái lát và lát thịt thăn sống.Nuôi luộc nước dùng nóng trên tất cả mọi thứ - nước dùng nóng sẽ nấu thịt bò sống.

   💡 Pro Tip: Cắt lát giấy bò sống mỏng và bán đông lạnh để cắt lát dễ dàng nhất.
10. 10

    Phục vụ ngay với các loại thảo mộc tươi, giá đỗ, chanh nêm, jalapeños, nước sốt hoisin, và sriracha ở bên cạnh.Mỗi người tùy chỉnh bát của h.