Autentikus vietnami marhahús Pho friss gyógynövényekkel és rizstésztával

Ingredients

• 2 pounds marha csontok , csukló vagy csontvelő
• 1 pound marha chuck , húsleveshez
• 1 pound hátszín steak , tálaláshoz vékonyra szeletelve
• 1 large hagyma , felezett
• 3 inch friss gyömbér , szeletelt
• 3 whole csillagánizs
• 1 stick fahéj
• 3 whole szegfűszeg
• 1 tablespoon koriandermag
• 3 tablespoons halszósz
• 1 tablespoon cukrot
• 1 teaspoon só
• 16 ounces rizstészta , bánh phở, közepes szélesség
• 2 cups babcsíra
• 1 cup friss bazsalikom levelek , Thai bazsalikom előnyben
• 1 cup friss koriander
• 4 whole mész , ékekbe vágva
• 2 whole jalapeños , szeletelt
• to taste hoisin szósz
• to taste sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Char hagyma és gyömbér: Helyezze a félbevágott hagyma és gyömbér szeleteket közvetlenül egy gázlángra vagy a brojler alá, amíg foltokban megfeketedik, körülbelül 5 percig. Ez mélységet ad a húslevesnek.

2. 2

   Csontok párolása: Helyezze a marhahús csontjait egy nagy edénybe, fedje le vízzel, és forralja fel. 5 percig forraljuk, majd alaposan ürítsük ki és öblítsük le a csontokat. Ez eltávolítja a szennyeződéseket a tisztább húslevesért.

3. 3

   Készítsd el a húslevest: A megtisztított csontokat a marhahúsos tokmány, az elszenesedett hagyma és a gyömbér mellé tedd vissza az edénybe.12 csésze vizet Adj hozzá. Forraljuk fel, majd finomra pároljuk.

   💡 Pro Tip: Az első 30 percben a felszínre emelkedő habot lefölözzük a legtisztább húslevesért.
4. 4

   Száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 percig pirítsuk illatosra a fűszereket: csillagánizst, fahéjrudat, szegfűszeget, koriandermagot, a forrásban lévő húsleveshez adjuk.

5. 5

   Pároljuk a húslevest 2-3 órán át, szükség szerint vizet adva a szint fenntartásához Minél tovább párolódik, annál ízesebb lesz.

6. 6

   A marhatokmányt 2 óra múlva távolítsuk el (puhának kell lennie), hagyjuk kissé kihűlni, majd szeleteljük a szemre.Tegye félre.

7. 7

   Szűrje le a húslevest egy finom szemű szitán, dobja ki a szilárd anyagokat. Vigye vissza a tiszta húslevest az edénybe, és ízesítse halszósszal, cukorral és sóval. Ízlelje meg és állítsa be - sósnak, enyhén édesnek és jól fűszerezettnek kell lennie.

8. 8

   Főzzük rizs tészta szerint csomagolási utasításokat (általában 5-7 perc forrásban lévő vízben). Lecsepegtetjük és öblítsük le hideg vízzel.

9. 9

   Tálalás: Tészta osztása tálak között Tetejére szeletelt főtt marhahús és nyers bélszín szeletekkel. Merőkanál forrásban lévő forró húsleves minden felett - a forró húsleves megfőzi a nyers marhahúst.

   💡 Pro Tip: Szeleteljen nyers marhahús papírvékony és félig fagyasztott a legegyszerűbb szeleteléshez.
10. 10

    Azonnal tálaljuk friss fűszernövényekkel, babcsírával, lime szeletekkel, jalapenóval, hoisin szósszal és srirachával az oldalán. Mindenki személyre szabja a tálat.