Пикантни корейски Gochujang пържени юфка със зеленчуци
Тези огнени корейски юфка се отличават с дъвчащ удон или пшенични юфка, хвърлени в пикантен-сладък сос gochujang с цветни зеленчуци и сусам, Готово за по-малко от 30 минути, това вегетарианско пържене доставя смели корейски вкусове с перфектния баланс на топлина, сладост и умами, Персонализирайте нивото на подправката според вашите предпочитания.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Гответе юфка според указанията на опаковката Отцедете, изплакнете със студена вода, за да спрете готвенето, и оставете настрана.
💡 Pro Tip: Хвърлете юфка с малко сусамово масло, за да предотвратите залепването. -
2
В малка купа разбийте заедно гочуджанг, соев сос, сусамово масло, оризов оцет и мед, докато стане гладък Това е вашият сос.
-
3
Загрейте растително масло в голям уок или тиган на силен огън, докато блесне, Добавете моркови и черен пипер, запържете за 2 минути, докато леко омекнат, но все още хрупкави.
-
4
Добавете зеле и чесън, запържете още 2 минути, докато зелето започне да увяхва.
-
5
Добавете варени юфка и зелен лук към уок. Залейте всичко със соса gochujang.
-
6
С помощта на щипки разбъркайте всичко заедно енергично в продължение на 2-3 минути, докато юфката се покрие равномерно и се нагрее. Юфката трябва да е лъскава и яркочервена.
💡 Pro Tip: Високата топлина и постоянното хвърляне са ключови - това създава онзи характерен вкус на уок. -
7
Вкусете и нагласете подправката - добавете още гочуджанг за топлина, мед за сладост или соев сос за соленост Сервирайте веднага, гарнирани със сусам.
👨🍳 Chef's Tips
Контролирайте нивото на топлина, като регулирате количеството гочуджанг - започнете с 2 супени лъжици за лека, използвайте 4+ за много пикантна Добавете протеин като тофу, скариди или нарязано говеждо месо за по-сърдечно ястие Гочугару (корейски люспи чили) добавя допълнителна топлина и автентичен вкус Пресните зеленчуци са ключови - не ги преварявайте или ще станат кашави.
🔄 Substitutions
Не можете да намерите gochujang? Смесете шрирача с мисо паста и нотка захар, Използвайте всяка юфка, която имате - рамен, соба или дори спагети работа. Разменете зеленчуците свободно - гъби, бок чой, грах или броколи, всички работят чудесно. Оризовият оцет може да бъде заменен с ябълков оцет.
📦 Storage
Най-добре се консумира прясна, но остатъците се съхраняват 2 дни в хладилника Юфката ще абсорбира повече сос и ще стане по-мека Загрейте отново в тиган с пръскане на вода, като разбърквате често Добавете струйка сусамово масло при претопляне, за да освежите вкусовете Не се препоръчва за замразяване.
