دجاج بالزبدة الهندي الكريمي (مرغ ماخاني) مع ثوم نان

Ingredients

• 2 pounds أفخاذ الدجاج , بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع
• 1 cup زبادي عادي
• 3 tablespoons زبدة
• 2 tablespoons زيت نباتي
• 1 large بصلة , مفرومة ناعماً
• 6 cloves ثوم , مفروم
• 1 tablespoon زنجبيل طازج , مبشور
• 2 tablespoons جارام ماسالا
• 1 tablespoon الكمون المطحون
• 1 tablespoon كزبرة مطحونة
• 1 teaspoon الكركم
• 1 teaspoon فلفل حريف
• 1 can الطماطم المطحونة , 28 أونصة
• 1 cup كريم ثقيل
• 2 tablespoons معجون الطماطم
• 1 teaspoon ملح
• 1/4 cup الكزبرة الطازجة , مقطعة

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   تنقع قطع الدجاج في الزبادي، وملعقة صغيرة جارام ماسالا، والملح لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.

   💡 Pro Tip: التتبيل طوال الليل يجعل الدجاج طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
2. 2

   سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج المتبل واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا. نخرجها ونضعها جانباً.

3. 3

   في نفس المقلاة، تذوب الزبدة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 6-7 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل، واطهيهما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف ما تبقى من جارام ماسالا والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحار. حرك لمدة 30 ثانية لتحميص التوابل.

5. 5

   أضف الطماطم المطحونة ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح داكنة قليلاً.

6. 6

   امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط المغمور، أو نقليها بعناية إلى الخلاط. العودة إلى المقلاة.

   💡 Pro Tip: المزج يخلق هذا الملمس الناعم المميز للمطعم.
7. 7

   يقلب بالكريمة الثقيلة ويعيد الدجاج إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج الدجاج. يُزيّن بالكزبرة الطازجة.