사프란과 초리조로 만든 클래식 스페인 해산물 빠에야

Ingredients

• 1/4 teaspoon 사프란 실
• 3 cups 해산물 주식 , 또는 닭고기 주식, 따뜻한
• 3 tablespoons 올리브 오일
• 8 ounces 스페인어 chorizo , 슬라이스
• 1 large 양파 , 깍둑썰기한
• 1 red bell pepper 붉은 피망 , 깍둑썰기한
• 4 cloves 마늘 , 다진
• 2 cups 봄바 쌀 , 아니면 아르보리오 쌀
• 1 can 잘게 썬 토마토 , 14온스, 배수
• 1 teaspoon 훈제 파프리카
• 12 large 새우 , 껍질을 벗기고 깎았습니다
• 12 whole 홍합 , 청소되고 제거되었습니다
• 8 ounces 오징어 반지
• 1 cup 냉동 완두콩
• 1 lemon 레몬 , 쐐기로 자릅니다
• 1/4 cup 신선한 파슬리 , 잘게 썬

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   1/4 컵 따뜻한 스톡에 10 분 동안 가파른 사프란 실. 이것은 색상과 풍미를 방출합니다.

2. 2

   큰 빠에야 팬이나 넓은 프라이팬 (14-16 인치) 에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 초리조를 넣고 오일이 나올 때까지 약 3 분간 조리합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   초리조 오일을 넣은 같은 팬에 양파와 피망을 부드러워질 때까지 약 5 분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힙니다.

4. 4

   밥을 넣고 저어 기름에 코팅하고 2 분간 굽습니다. 토마토와 훈제 파프리카를 넣고 2 분간 조리합니다.

   💡 Pro Tip: 밥을 굽는 것을 건너뛰지 마십시오. 이는 흐물흐물한 빠에야를 예방합니다.
5. 5

   따뜻한 육수(사프란과 담그는 액체 포함)와 초리조를 팬에 다시 넣습니다. 한 번 저어 균일하게 분배한 다음 다시 저어주지 마십시오. 이는 소카라트 개발에 매우 중요합니다.

6. 6

   끓인 다음 불을 중간 정도 낮춰줍니다. 15-20 분 동안 덮지 않은 채로 저어주지 않고 끓입니다. 팬을 가끔 돌려 요리도 합니다.

7. 7

   쌀이 거의 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수되면 그 위에 새우,홍합, 오징어를 배열합니다. 냉동 완두콩을 모든 것에 흩뿌립니다.

8. 8

   해산물이 익고 (새우 핑크,홍합이 열림) 쌀이 부드럽고 부드러운 지글 지글 소리가 들릴 때까지 8-10 분 동안 계속 요리하십시오 (소카라트 형성) 쌀이 건조 해 보인다면 가장자리 주위에 육수를 조금 더 넣으십시오.

   💡 Pro Tip: 요리 후 열리지 않는 홍합은 폐기하십시오.
9. 9

   열에서 제거하고 호일이나 깨끗한 주방 수건으로 덮고 5 분 동안 쉬십시오. 파슬리로 장식하고 팬에서 직접 레몬 웨지로 제공하십시오 - 전통적인 빠에야 스타일!